时间：2026-09-08 来源：新宝堂
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2026年第14期（7月下）总第442期《祖国》杂志时代人物专栏中，以 “陈香越百年，陈柏忠与新宝堂的守正创新之路” 为题，聚焦国家级非物质文化遗产新会陈皮炮制技艺代表性传承人、广东新宝堂陈皮控股有限公司董事长陈柏忠的匠心传承与守正创新发展之路。
陈香越百年
——陈柏忠与新宝堂的守正创新之路
在新会，一片陈皮的价值，往往要交给时间来证明。从新会柑采收、开皮、翻皮、晒皮到陈化，不仅是国家级非物质文化遗产，背后还连接着道地药材、质量标准、现代科研、健康消费和乡村产业。进入“十五五”开局之年，传统优势产业怎样在保持本色的同时提升质量、延展价值、走向更广阔的市场，成为一道现实课题。
陈柏忠，新宝堂陈氏家族第四代传人，国家级非物质文化遗产新会陈皮炮制技艺代表性传承人，也是百年中华老字号新宝堂的掌舵人。出生于新会、从小跟随父辈学习制皮、存皮和辨皮的他，如今所思考的，早已不只是把一片陈皮做好，而是怎样让一门传统技艺经得住规模化发展的考验，让一颗新会柑释放出更多价值，让新会陈皮产业链更稳当地连着柑园、农户和市场。
守住一片陈皮的本味
从家传技艺到行业标准
陈柏忠与陈皮的缘分，开始得很早。小时候，陈皮仓里经年不散的陈香，是他最熟悉的气味；长辈对采摘时点、开皮手法、翻晒气候和仓储环境的讲究，也在耳濡目染中成为他理解这门手艺的起点。对外行而言，陈皮似乎只是晒干的果皮；对真正做陈皮的人来说，它既看原料，也看时令，更看耐心。急不得，省不得，也骗不得。
新宝堂创立于1908年，四代人始终围绕新会陈皮做文章。陈家传下来的“敬天时，唯守诚求真”，并不是一句摆在墙上的标语，而是一种对原料、工艺和信誉的要求。陈柏忠接手之后，面对的却是一个更复杂的行业环境：陈皮市场不断扩大，消费者越来越多，产品参差不齐，传统经验如何被准确表达、道地品质如何被稳定识别，成了绕不开的问题。
他没有把标准化理解成把老手艺“机器化”。在他看来，标准恰恰是保护老手艺的一种办法。只有把采摘、开皮、翻皮、晒皮、陈化五大关键步骤梳理清楚，把产地、年份、仓储等关键信息讲明白，真正的新会陈皮才不会在市场热度中被模糊。为此，他带领团队将原本多靠口传心授的技艺系统整理为图文教材，并参与推动相关地方标准和道地药材认证规范的制定。
这种改变看起来并不轰动，却很重要。过去，师傅带徒弟，很多经验只能靠看和悟；现在，更多从业者可以在统一尺度下学习和操作，消费者也能通过地理标志标识、防伪码和溯源信息了解产品来源。新宝堂为新会陈皮建立数字身份证的做法，正是希望把一片陈皮的来处讲清楚，把品质的底线守住。
陈柏忠也没有把传承局限在仓库和工坊里。他带着团队走进学校、研学活动和行业培训现场，让年轻人摸一摸新会柑、试一试开皮、看一看陈化后的变化。说到底，手艺能不能走远，不只取决于有没有老师傅，也取决于有没有后来人愿意学、愿意懂、愿意在这个行业里扎下去。把家传技艺变成行业共识，把个人经验变成可复制的能力，这是他为产业打下的第一层基础。
做足一颗新会柑的价值
从取皮弃肉到全果利用
守住陈皮的本味，并不等于只守着“取皮制皮”的老路。随着产业规模扩大，传统生产中“取皮弃肉”的问题愈发明显：果皮进入陈化环节，果肉、果汁、果渣等却往往利用不足。对种植端而言，这是资源的损失；对加工端而言，也是处理压力。陈柏忠越来越清楚，一颗新会柑若只用好一张皮，产业的天花板就很难真正打开。
这也是新宝堂把目光投向生物科技的重要原因。2016年，广东新宝堂生物科技有限公司成立，围绕新会柑果肉综合利用开展研发，探索将果肉与陈皮及药食同源原料进行生物发酵，开发陈皮酵素等产品。后来，皮、肉、汁、渣、核等不同部分被纳入更完整的利用思路中。这个过程的意义，不只是多出几款产品，更在于把原本被视为边角料的部分重新放回产业链。
陈柏忠做科技转化，并不满足于企业自己摸着石头过河。新宝堂陆续与高校、医院及科研机构建立合作，在陈皮成分、质量控制、综合利用和大健康产品开发等方面持续开展研究。产学研合作的价值，在于让经验能够被检验，让产品开发有更扎实的依据，也让传统产业不至于停留在概念包装上。
这些探索已有一些阶段性成果：新宝堂新会柑综合利用项目获得广东省科技进步奖一等奖，相关项目入选生物制造赋能食品产业应用场景案例；企业还围绕陈皮酵素、发酵液、微生物利用等方向取得多项专利。对陈柏忠来说，奖项和专利并不是终点，更重要的是把科研成果真正放进生产线，转化为更绿色、更有效率的产业能力。
科技的作用，也不该被说得太玄。它首先解决的是实实在在的问题：怎样提高原料利用率，怎样减少加工过程中的浪费，怎样让产品质量更可控，怎样让消费者对药食同源产品有更理性的认识。新宝堂随后又将布局延展至中药饮片、中药制药和健康食品等领域，但陈柏忠始终坚持一个原则：陈皮的价值可以被开发，却不能被夸大；健康产品可以创新，却必须建立在合规生产、质量控制和科学研究的基础上。
从一张皮到一颗果，从传统仓储到实验室研发，陈柏忠所推动的，是传统产业发展逻辑的一次延伸。过去，陈皮产业更多依赖年份和经验；如今，它开始拥有更多科技支撑、更多应用场景，也拥有更强的抗风险能力。老字号要走进新时代，不能只靠讲历史，还要拿出解决现实问题的能力。
延长一条产业链的收益
从柑园种植到大健康产业
产业发展到最后，仍然要落在土地和人身上。陈柏忠很清楚，新会陈皮的根在茶枝柑园，产业链最前端是千千万万种柑、管柑、收柑的农户。企业只有把种植端带起来，才谈得上产业的稳定和地方的振兴。
围绕这一点，新宝堂与新会区三百多户农户联合成立新会柑种植合作社，种植面积超过一万亩。合作社不是简单把农户集中起来，而是通过种植技术、质量要求和收购机制，把原来分散的小农户更紧密地接入现代产业链。柑园里，无人机疏花、水肥一体化、数字化监测等做法逐步应用，目的并不在于追求“高大上”，而是让种植管理更精细，让新会柑的品质更稳定，让农户面对天气和市场波动时多一份底气。
种得好，还要存得住、卖得稳。新会陈皮越陈越香的特点，决定了仓储是产业链里很关键的一环。新宝堂建设标准化仓储和溯源体系，推动原料、仓储、检测、交易等环节更透明。对于消费者，这意味着买到的产品更容易追溯；对于产业而言，则意味着新会陈皮不只是凭感觉交易，而能在更清晰的品质信息和信用基础上流通。陈柏忠希望建立的，正是一条从田间到仓储、从加工到市场都更可验证的链路。
这条链路也在向大健康产业和更广阔的市场延伸。依托种植、加工、仓储、生物科技和中药制药等板块，新宝堂逐步形成了较为完整的新会陈皮产业体系。在粤港澳大湾区中医药产业协同发展的背景下，新宝堂在香港、澳门设立公司，并将陈皮相关产品销往多个海外市场。走出去的，当然是产品；但更重要的，是道地原料、规范生产和中华老字号信誉所组成的整体形象。
陈柏忠对品牌出海并不热衷于喊得多响。他更在意一件事：海外市场要认可，靠的不是把陈皮讲得神乎其神，而是把品质控制、产品标准和消费体验做得扎实。先让别人愿意尝试，再让别人理解新会陈皮为什么与众不同，这比一时的热度更长久。
目前，新宝堂的国际化征程已形成层次清晰的推进路径。在粤港澳大湾区，品牌已完成深度布局：旗下陈皮水等大健康系列产品已全面进驻香港超市；陈皮产品远销澳大利亚、印度尼西亚、柬埔寨、马来西亚、新加坡和越南等海外国家，陈皮酵素等在澳门各大商场和跨境电商平台进行销售。
企业扎根乡土，也要回馈乡土。多年来，新宝堂持续参与教育、医疗、文化和乡村建设等公益项目，累计捐资赠物2894万元。对陈柏忠来说，这不是产业之外的附加动作。一个本土企业扎根于地方资源成长，理应将部分收益反哺于本地公共服务和下一代的培育，而这，也正是新会陈皮产业的践行路径。通过延长产业链，新宝堂新会陈皮产业增值被分散留存于种植、加工、销售等更多环节，由此直接带动农民收入达26.36亿元，并为地方贡献税收2.1亿元。
这笔“取之于地、用之于地”的回报，不仅显著提升了新会地区的经济活力，也活化了陈皮文化的本土传承，成为乡村振兴的典范。
尾声
陈香愈久，产业愈新
从在陈皮香里长大的孩子，到国家级非遗代表性传承人；从守着祖辈工艺的传人，到推动标准、科技和产业链升级的企业家，陈柏忠一路走来的关键词，其实并不复杂：守住本味，做出新意。
一片陈皮，需要时间才能积淀出醇厚香气；一项产业，同样需要时间来形成信誉、标准和韧性。站在“十五五”开局的新阶段，陈柏忠和新宝堂仍在做一件不算轻松、却很踏实的事：让传统技艺不止于被保存，让现代科技不止于被展示，让产业收益不止于集中在少数环节。
从一片陈皮出发，连着的是一颗新会柑的全果价值，一方土地的产业希望，也是一家百年中华老字号面对时代变化作出的回答。陈香依旧，路还在向前。
本文章转载自《祖国》杂志2026年第14期（7月下）总第442期「陈香越百年，陈柏忠与新宝堂的守正创新之路」
注释①来源祖国网官网介绍
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