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新会柑的青皮，原来有这么多药用价值！

时间：2022-09-01 来源：新宝堂

又到了一年一度采摘青柑的时刻，

此时正值农历立秋至寒露之间，

新会柑果尚未成熟，表皮呈青绿色，

采摘下的果实取皮晒干后即得青皮。

▲新会青柑

大家对陈皮的药用历史都比较熟悉，

但对于青皮的药用价值，

许多人还是处于一知半解的状态。

接下来，本文将带着大家一起

深入了解新会柑的青皮~

一、什么是青皮？

在《中国药典》中，青皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮，和陈皮同源于柑橘，一般是采摘7~9月未成熟的青柑橘皮制作而成①。

▲新会青柑

自古以来，人们认为青皮与陈皮拥有不同的药用效果。为进一步深挖青皮的成分价值，新宝堂联合广州医科大学、中山大学科研团队，利用现代科学技术，开展题为《基于UHPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS技术分析四花青皮的成分》的研究。该研究鉴定出青皮拥有32个药用成分，包括18个黄酮类化合物，7个有机酸类化合物，2个生物碱类成分和5个其他成分，其中14个成分为青皮中首次报道②。新会柑的青皮中丰富的成分种类构成了特别的药用价值。

▲四花青皮成分汇总表②

二、源于宋代的青皮入药史

陈皮的药用历史悠久，最早以“橘皮”之名出现在东汉《神农本草经》中，而青皮直到宋朝才被医家使用。当时的医官发现未成熟的橘皮与成熟的橘皮比较，药效似乎有不同，于是橘皮开始出现了黄橘皮（陈皮）、青橘皮（青皮）之别③。

“今医方乃用黄橘、青橘两物……然黄橘味辛，青橘味苦。……而今之青橘似黄橘而小，与旧说大小、苦辛不类，则别是一种耳。……而青橘主气滞，下食，破积结及膈气方用之，与黄橘全别。”

——节选自宋代药典《经史证类备急本草》

宋代以后的学家认为，两者药效不同是由于在不同的生长期采收。李时珍在《本草纲目》中形容陈皮与青皮为“一体二用”，即是因采收期不同而成为具有不同功用的两味中药的现象④。

▲新会陈皮

随着实践经验积累，人们将青皮、陈皮的药用价值进行了明确的区分。在金元时期，以张元素、李东垣、王好古师徒三人为代表的汉医学者对青皮的药用经验进行解读，总结出青皮与陈皮的用法：“陈皮治高，青皮治低”④。这句话理解起来，可能有些抽象，明末医家李中梓写在《本草征要》中关于青皮与陈皮的比喻，可以帮助大家更好理解它们的作用。

“青皮伐肝，兼能发汗，性颇猛锐，不宜多用，如人年少壮，未免躁暴，及长大而为橘皮，如人至老年，烈性渐减。经久而为陈皮，则多历寒暑，而躁气全消也。”

——节选自明代医书《本草征要》

在上文中，青皮被比喻为年幼少壮的人，所以性情猛烈，用得好的话，能够行气，过度使用则会破气，甚至出现气虚症状。因此金元时期医家李东垣告诫弟子：“如去滞气用青皮，勿多服，多则泻人真气。”

▲新会青皮

三、青皮与陈皮的药用区别

青皮：擅长治疗肝气郁结，作用于中下焦，所以青皮治低①。

陈皮：擅长治疗肺胃，作用部位主要在中上焦，所以陈皮治高⑤。

青皮和陈皮一主肝脾，一主脾肺，从行气的力量来说，青皮较强。从化痰的能力来说，陈皮较强，青皮破气故易伤正气，陈皮力缓不易伤正气。所以青皮、陈皮在治疗气滞痰阻的疼痛时各有所长。比如左侧胸痛用青皮，右侧胸痛用陈皮；胁肋疼痛用青皮，中间疼痛用陈皮，乳头疼痛用青皮，乳房疼痛用陈皮，下腹疼痛用青皮，胸腹疼痛用陈皮⑥。

四、如何食用青皮？

青皮、陈皮一体两用，它们各自在擅长领域中发挥所长。在日常生活中，除了入药，青皮也常与普洱茶搭配，制成的小青柑柑普茶更是当下潮流的茶饮。