时间：2022-05-13 来源：新宝堂
五月入夏，柑花谢幕。每逢此刻，就会有一种香气清新的果实受到茶友们的欢迎。
它营养物质丰富，宜冲泡宜把玩，被许多人视若珍宝~它就是新会柑胎！
一、柑胎从何而来？
在雨水充沛、阳光热烈的五月，枝繁叶茂的新会柑树上会结出许多小果实。为了避免果实过多，果树负担过重，柑园叔叔会适当摘取一部分幼果，保持柑树的营养。
这些摘下来的幼果，经过清洗后，自然晒干保存，最终呈现在我们眼前就是一颗颗像黑珍珠的柑胎。这阶段的柑胎，大部分还没有长出果肉，果实中的挥发油含量高达95%，晒干后会散发出浓郁的果香味。
△新鲜的柑胎表面微粗糙，有细密凹下的油室
柑胎还有很多名字，新会柑（茶枝柑）枳实、青柑仔、柑婴宝、bb果都是它。在中医中，它还被称为“个青皮”。
△柑胎手感上偏硬，顶端有稍突起的柱基
据《中国药典》记载，柑胎还有丰富的药用价值：“疏肝破气，消积化滞。用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛”①。
二、优质柑胎怎么挑？
益处多多的柑胎，深受大家的喜爱，那么它是否与新会陈皮一样，有品质之分呢？答案是肯定的，我们可以通过以下方法来辨别高品质的柑胎哦~
闻气味
柑胎的果味清新扑鼻，凑近一闻，有一种类似薄荷的清凉感。用指尖轻刮柑胎表面，会释出油光，并散发出浓郁的柑果香气。
看颜色
好的柑胎颜色变化由深绿色向乌青色转化，渐变均匀，晒干后呈现出有光泽的黑色，油包明亮。
观形状
优质柑胎整体呈水滴的形状，头窄身宽，果蒂完整。大部分会带着些许枝干，这些枝干在晒制过程中也很难脱落。
比大小
柑胎有大有小，直径从5mm到25mm的都有。以尺寸划分，柑胎可以分为三种规格，其中一级较为珍贵。
直径5mm左右为一级
直径10mm~15mm为二级
直径20mm~30mm为三级
三、柑胎可以怎样用？
柑胎的作用如此之多，挑出优质柑胎之后，日常中如何使用更能发挥它的效用呢？
1、冲泡
柑胎不仅闻着香气撩人，用来泡茶或者煲汤，口感和味道不逊色于陈皮。那怎么泡才是正确的打开方式呢？
煮茶法
将水烧开，取4-6颗柑胎，先用开水冲洗一遍，放入壶中继续煮3分钟左右，待茶汤变为金黄色，散发出阵阵清香，即可饮用。
此方法煮出来的茶汤，味道香气尤为突出，浅啜细品，馥郁的果香在口中盘旋，喉咙渐渐舒畅。
泡茶法
先用开水冲洗柑胎，放入茶壶或盖碗，再倒入开水冲泡，泡2-3分钟后，茶汤变为金黄色，倒入公道杯，即可品茶。此方法简单方便，还可加入普洱茶一起冲泡。
焖泡法
把柑胎放入保温瓶中，用开水冲洗一遍，随即倒入开水冲泡，3分钟后泡至金黄色即可品尝。
优质的柑胎经久耐泡，喝完后还可继续加开水，一天冲20次还会有淡淡的柑香味。
柑胎跟青皮属性类似，具有疏肝破气的作用，因此不建议气虚者长期泡茶煮水饮用。担心体质不宜饮用的朋友，还可以通过外用的方法，让浓郁的柑果香气绵延。
2、外敷
经研究发现，新会柑胎中的橙皮苷含量高于青皮和陈皮，而橙皮苷具有抗炎、抗菌的功效②。使用柑胎煮水，待水温适宜后外敷于患处，可起到抗菌消炎的功效，必要时可使用毛巾热敷擦洗。
3、制成饰品
将柑胎做成手串或香囊，随身携带，疲劳晕车时闻一闻，可以舒缓身心。
小小柑胎，浓缩的都是精华，
快趁着时节尝尝鲜，
不负这人间五月天~
参考文献
①国家药典委员会.中国药典.2015年版.中国医药科技出版社，2015：191.
②盛钊君, 葛思媛, 张焜, 等. 新会柑胎仔与青皮、陈皮的黄酮含量 分析与比较[J]. 食品研究与开发, 2017年10月, 38(20).
